தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுக்கு விலங்குகள் தொடர்பான பெயர்களைத் தடை செய்ய ஐரோப்பிய ஒன்றியம் ஒப்புக்கொண்டுள்ளது.

ஐரோப்பிய நாடாளுமன்றமும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் மன்றமும், தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுக்கு விலங்குகளுடன் தொடர்புடைய பெயர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடையை அமல்படுத்த ஒப்புக்கொண்டுள்ளன. இதன்மூலம், 'சிக்கன்' மற்றும் 'ஸ்டீக்' உட்பட மொத்தம் 31 சொற்களுக்கு கட்டுப்பாடு விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

கடந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் தொடங்கி 2026 வரை நீட்டிக்கப்பட்ட முத்தரப்புப் பேச்சுவார்த்தைகளைத் தொடர்ந்து, நேற்று பிற்பகல் (5 மார்ச் 2026) இந்த முடிவு எடுக்கப்பட்டது.

புதிய சட்டத்தின் கீழ், விலங்குகள் தொடர்பான 31 சொற்களும், இறைச்சித் துண்டுகளுக்கான பாரம்பரியப் பெயர்களும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்குப் பெயரிடுவதற்குத் தடைசெய்யப்படும்; அவை இறைச்சிப் பொருட்களுக்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்படும்.

இந்த நடவடிக்கை, தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் பிரிவுக்கு ஒரு பெரும் பின்னடைவை ஏற்படுத்தும். ஏனெனில், அப்பிரிவினர், நுகர்வோர் ஒரு பொருளில் இருந்து எத்தகைய சுவைகளையும் தன்மைகளையும் எதிர்பார்க்கலாம் என்பதையும், அதனை எவ்வாறு அனுபவித்து மகிழலாம் என்பதையும் தெரிவிப்பதற்காக, இதுபோன்ற பல பரிச்சயமான வார்த்தைகளையே சார்ந்திருந்தனர்.

எந்த வார்த்தைகள் தடை செய்யப்படும்?

தடைசெய்யப்பட்ட 31 வார்த்தைகள் ஆவன: கோழி; மாட்டிறைச்சி; வான்கோழி; வாத்து; கூஸ்; ஆட்டுக்குட்டி; மாட்டிறைச்சி; பன்றி இறைச்சி; பேக்கன்; வெள்ளாடு; கன்றிறைச்சி; கோழிவகை; செம்மறியாடு; ஓவைன்; ஸ்டீக்; விலா எலும்புகள்; ரிப்-ஐ; டி-போன்; ரம்ப்; ஈரல்; சாப்; இறக்கை; மார்பு; தொடை; தோள்பட்டை; விலா; இடுப்பு; டெண்டர்லோயின்; ஷாங்க்; ட்ரம்ஸ்டிக்; மற்றும் பிரிஸ்கெட்.

தாவர அடிப்படையிலான உணவுத் துறையின் முக்கிய நிறுவனங்கள், இந்த வார்த்தைகளைக் கட்டுப்படுத்தும் முடிவை ஒரு தேவையற்ற வரம்பு என்று கடுமையாக விமர்சித்த போதிலும், பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சில வார்த்தைகளை இந்தத் தடையின் ஒரு பகுதியாகச் சேர்க்காத ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் முடிவை இத்துறை வரவேற்றுள்ளது.

கடந்த ஆண்டு ஐரோப்பிய நாடாளுமன்ற உறுப்பினர் செலின் இமார்ட் தலைமையிலான அசல் முன்மொழிவின் ஒரு பகுதியாக, சாத்தியமான கட்டுப்பாட்டிற்காக முன்வைக்கப்பட்ட 'பர்கர்,' 'சாசேஜ்' மற்றும் 'நக்கெட்ஸ்' ஆகியவை இவற்றில் அடங்கும்.

தடையை நீக்கக் கோரிய அழைப்புகளில், பல பிரச்சாரகர்கள், இந்த வடிவமைப்பு அடிப்படையிலான சொற்கள், பொருட்கள் எந்தப் புரதத்தால் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிக்காமல், அவற்றின் வடிவத்தை விவரிக்கவே பல தசாப்தங்களாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன என்று வாதிட்டனர். உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெங்காயத்தாள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய வெல்ஷ் சாசேஜான சைவ கிளாமோர்கன் சாசேஜ், இன்றைய நவீன இறைச்சி மாற்றுகள் சந்தைக்கு வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக இந்தச் சொல்லால் நன்கு நிலைபெற்று குறிப்பிடப்பட்டு வருகிறது.

நுகர்வோர் தொடர்ந்து தகவலறிந்த தேர்வுகளை மேற்கொள்ளும் வகையில், தயாரிப்புகள் தாவர அடிப்படையிலானவை எனத் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் பட்சத்தில், பெரிதும் விவாதிக்கப்படும் இந்த விளக்கச் சொற்கள் தொடர்ந்து அனுமதிக்கப்படும்.

அடுத்த கட்டங்கள்

புதிய விதிமுறைகள் அமலுக்கு வருவதற்கு முன்பு, தாவர அடிப்படையிலான உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்களிடம் உள்ள கையிருப்பை விற்றுத் தீர்க்கவும், தங்களின் பேக்கேஜிங்/பிராண்டிங்கை மாற்றியமைக்கவும் அனுமதிக்கும் வகையில், மூன்றாண்டு கால மாற்றக் காலத்திற்கு சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் ஒப்புக்கொண்டுள்ளனர்.

மார்ச் 13, வெள்ளிக்கிழமை அன்று மேலதிக விவரங்கள் இறுதி செய்யப்படும். அதனைத் தொடர்ந்து, இந்த ஆவணமானது வேளாண்மை மற்றும் மீன்வள மன்றத்தால் முறைப்படி ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு, ஐரோப்பிய நாடாளுமன்றத்தின் முழு அமர்வில் இறுதி வாக்கெடுப்புக்கு அனுப்பப்படும்.

இறைச்சி மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான மூலப்பொருட்களின் கலவையால் தயாரிக்கப்படும் 'கலப்பின'ப் பொருட்கள், அத்துடன் இறைச்சி இல்லாத இறைச்சி சுவையூட்டப்பட்ட உணவுகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் போன்ற பொருட்களின் சந்தையை இந்தக் கட்டுப்பாடுகள் எந்த அளவிற்குப் பாதிக்கும் என்பது தற்போது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இந்த அம்சங்கள் குறித்த மேலதிக விளக்கம் பின்னர் வெளியிடப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

மேலும், இந்தத் தடையானது, உயிரியக்கிகளில் உண்மையான விலங்கு செல்களை வளர்ப்பதன் மூலம் கால்நடைகளை வளர்த்து, அவற்றைக் கொல்ல வேண்டிய தேவையை நீக்கி, செல் வேளாண்மையைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படும் இறைச்சியான, வளர்ப்பு இறைச்சியையும் உள்ளடக்கும் வகையில் நீட்டிக்கப்படும். இந்த புதுமையான உணவுகள் ஐரோப்பிய ஒன்றிய சந்தையில் இன்னும் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் முன்னெச்சரிக்கையாக இந்தத் தடையின் ஒரு பகுதியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

தொழில்துறை தாக்கம்

தாவர அடிப்படையிலான உணவு மற்றும் பானத் தொழில் அமைப்பான புரோவெஜ் இன்டர்நேஷனல், இந்தத் தடையானது மொழிபெயர்ப்பு மற்றும் மொழியியல் ஒருமைப்பாட்டில் குறிப்பிடத்தக்க சிக்கல்களை உருவாக்குவதோடு, ஒற்றைச் சந்தையைச் சீர்குலைக்கும் என்றும், இதன் விளைவாக ஒரே தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் வெவ்வேறு பெயரிடல் கட்டுப்பாடுகளை எதிர்கொள்ளும் என்றும் எச்சரித்துள்ளது.

"பழக்கமான சொற்களை நீக்குவது வெளிப்படைத்தன்மையை மேம்படுத்தாது; அது தெளிவைக் குறைத்து, வாங்கும் இடத்தில் சிரமத்தை அதிகரிக்கிறது," என்று புரோவெஜ் இன்டர்நேஷனல் நிறுவனத்தின் உலகளாவிய தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜாஸ்மின் டி பூ கருத்து தெரிவித்தார்.

இதன் உண்மையான தாக்கம், இந்த விதிகள் நடைமுறையில் எவ்வாறு செயல்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தே அமையும்... குறியிடுதல் என்பது நுகர்வோருக்கு அதிகாரம் அளித்து, போட்டித்தன்மை வாய்ந்த, எதிர்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவு அமைப்புக்கு ஆதரவளிக்க வேண்டும்.

பல்வேறு சந்தைகளில் செயல்படும் உற்பத்தியாளர்கள், இனி பேக்கேஜிங் மறுவடிவமைப்புச் செலவுகள், லேபிளிங் தரப்படுத்தல் மற்றும் கூடுதல் இணக்க நடவடிக்கைகள் தொடர்பான சவால்களை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருக்கும். இது குறிப்பாக சிறு மற்றும் நடுத்தர நிறுவனங்களைப் (SMEs) பாதிக்கும் என்றும், ஐரோப்பாவிற்கு அப்பாற்பட்ட சர்வதேச வர்த்தகம் மற்றும் லேபிளிங் விதிமுறைகளிலும் தொடர் விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்றும் சைவ உணவுச் சங்கம் எச்சரித்துள்ளது.

கால்நடை வேளாண் தொழிலைப் பாதுகாப்பதற்காக இந்தச் சட்டம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த சமீபத்திய முன்னேற்றத்தை ஐரோப்பிய கால்நடை விவசாயிகளுக்கு கிடைத்த “மறுக்க முடியாத வெற்றி” என ஐரோப்பிய நாடாளுமன்ற உறுப்பினர் இமார்ட் விவரித்துள்ளார்.

ஐரோப்பிய கால்நடை குரல் (European Livestock Voice) மற்றும் கோபா-கோகேகா (Copa-Cogeca) போன்ற ஐரோப்பிய கால்நடை விவசாயி சங்கங்கள் உட்பட, தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளில் இறைச்சி தொடர்பான சொற்களுக்குக் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை ஆதரிப்பவர்கள், தாவர அடிப்படையிலான உணவு சந்தைப்படுத்துதலில் அத்தகைய சொற்களின் பயன்பாடு நுகர்வோரைத் தவறாக வழிநடத்துவதாகவும், பாரம்பரிய இறைச்சிப் பொருட்களின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் குறைப்பதாகவும் வாதிடுகின்றனர்.

நீண்டகால விவாதம்

2019-ஆம் ஆண்டு முதல் ஐரோப்பிய அளவில் இந்த விவாதம் தொடர்ந்து நடைபெற்று வருகிறது. இதில், கோபா-கோகேகா அமைப்பின் தலைவர் ஜீன்-பியர் ஃப்ளூரி, தாவர அடிப்படையிலான மாற்று உணவுகளில் இறைச்சி தொடர்பான சொற்களைப் பயன்படுத்துவதை “கலாச்சார அபகரிப்பு” என்று குறிப்பிடுகிறார்.

"ஒரு பொருளுக்குப் பதிலாக மற்றொரு பொருளைப் பயன்படுத்துவதால் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலில் எந்தப் பாதிப்பும் ஏற்படாது என்ற கருத்தை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், சில சந்தைப்படுத்தல் நிறுவனங்கள் நுகர்வோரை வேண்டுமென்றே குழப்புவதற்காக இதைப் பயன்படுத்துகின்றன," என்று 'Ceci n'est pas un steak' என்ற ஐரோப்பிய ஒன்றிய கால்நடைப் பிரச்சாரத் தொடக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக இவ்விவகாரத்தைப் பற்றி விவாதித்த முந்தைய பத்திரிகை அறிக்கையில் அவர் கூறினார்.

நுகர்வோர் அங்கீகாரத்தைப் பெறுவதற்காக, தற்போதுள்ள இறைச்சிப் பொருட்களை மையமாகக் கொண்டு சந்தைப்படுத்துவதை விடுத்து, தாவர அடிப்படையிலான மாற்று உணவுகள் 'தங்களுக்கே உரிய அணுகுமுறையை உருவாக்கிக்கொள்ள வேண்டும்' என்று பிரச்சாரகர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

தாவர அடிப்படையிலான உணவுத் துறையைச் சார்ந்த தொழில் நிறுவனங்கள், நுகர்வோர் குழப்பம் தொடர்பான வாதங்களை மறுத்துள்ளன. மேலும், புரோவெஜ் அமைப்பின் ஜாஸ்மின் டி பூ, "தயாரிப்புகள் தாவர அடிப்படையிலானவை அல்லது வீகன் எனத் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் இடங்களில், பரவலான குழப்பம் நிலவுவதற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை" என்று கூறியுள்ளார்.

சுமார் 80–95% நுகர்வோர் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளைச் சரியாக அடையாளம் கண்டு, அத்தகைய விளக்கங்களைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கின்றனர் என்று ஐரோப்பிய ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளதாக புரோவெஜ் குறிப்பிட்டது.

சமீபத்திய ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டியுள்ளது என்னவென்றால்மாற்றுப் புரதங்கள் (தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் மற்றும் செல் அடிப்படையிலான இறைச்சி உட்பட) ஆண்டுதோறும் 111 பில்லியன் யூரோக்களுக்கு மேல் வருவாய் ஈட்டக்கூடும்.மேலும் 2040-ஆம் ஆண்டுக்குள் 4 லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட வேலைவாய்ப்புகளுக்கு ஆதரவளிக்கும்.

இருப்பினும், லேபிளிங் கட்டுப்பாடுகள் போன்ற ஒழுங்குமுறைத் தடைகள், ஐரோப்பா முழுவதும் கணிக்கப்பட்ட சந்தை வளர்ச்சியையும் முதலீட்டையும் கணிசமாகக் குறைத்துவிடும் என்று முக்கியப் பங்குதாரர்கள் அஞ்சுகின்றனர்.