முதல் செயற்கை இறைச்சி

சமீபத்தில், சீன உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பக் கழகத்தின் தலைமையிலான T/CIFST 001-2020 தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிப் பொருட்கள் குழுமத் தரநிலையானது, நிபுணர் ஆய்வுக் குழுவால் ஒருமனதாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பின்னர் வெளியிடப்பட்டு, தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிப் பொருட்கள் தரநிலைகளில் இருந்த தொழில் துறை இடைவெளியை நிரப்பியுள்ளது.

இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், சீன உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பக் கழகம் “தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிப் பொருட்கள்” என்பதற்கான ஒரு குழுத் தரநிலையை அமைத்தது. இந்தக் குழுத் தரநிலைகளின் வரைவில் பங்கேற்ற நிறுவனங்கள் மற்றும் தொழில் நிறுவனங்களில் சீன வேளாண் பல்கலைக்கழகம், ஜியாங்னான் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் யூனிலீவர், கார்கில், நெஸ்லே போன்ற சர்வதேச நிறுவனங்களும் அடங்கும். இதில் பங்கேற்ற நிறுவனங்களின் வகைகள் மூலப்பொருட்கள், பதப்படுத்துதல் மற்றும் விற்பனை ஆகியவை ஆகும். தின்பண்ட பிராண்டான 'த்ரீ ஸ்குவிரல்ஸ்' நிறுவனமும் இந்த வரைவில் பங்கேற்றது. குழுத் தரநிலையின் முக்கிய அம்சங்களுக்கு முற்றிலும் இணங்க, தாவர அடிப்படையிலான உணவின் தெளிவான வரையறை மற்றும் பண்புக்கூறு தேவைகள், மற்றும் பிற தரநிலைகள் மற்றும் தரவுகள் குறித்து அவர்கள் பல நிபுணர்களுடன் விவாதித்தனர்.

இந்தக் குழுத் தரநிலையின்படி, தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிப் பொருட்களின் வரையறையானது, புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் ஆதாரமாகத் தாவர மூலப்பொருட்கள் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள், பிற துணைப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுச் சேர்க்கைகள் இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமலும் இருக்கலாம், மேலும் கால்நடைகள், கோழி மற்றும் நீர்வாழ் உயிரினங்கள் போன்ற விலங்குகளை ஒத்த பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள், தரம், கட்டமைப்பு, சுவை மற்றும் வடிவம் போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட இறைச்சி உணவுகளையும் உள்ளடக்கியது.

மேலும், இந்தக் குழுத் தரநிலையானது, தாவர அடிப்படையிலான என்பதன் வரையறை, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் இறுதிப் பொருளின் வடிவம், மணம், நிறம் போன்ற பண்புகளையும் உள்ளடக்கியுள்ளதுடன், அடிப்படைத் தேவைகள், தொழில்நுட்பத் தேவைகள், ஆய்வு விதிகள், லேபிள்கள், இலச்சினைகள், பேக்கேஜிங், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றையும் வகுக்கிறது; இவை இந்தத் தொழில்துறையில் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிப் பொருட்களுக்கான முதல் தரநிலை விவரக்குறிப்புகளாகும்.