புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா தூள்

உற்பத்தி செயல்முறை

மூலப்பொருட்களை வகைப்படுத்துதல்‌

• மரபணு மாற்றப்படாத சோயாபீன்ஸ், அசுத்தங்களை நீக்குவதற்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தரம் பிரிக்கப்படுகின்றன.

• தரக் கட்டுப்பாட்டில் ஈரப்பதம் மற்றும் அந்நியப் பொருட்கள் பரிசோதனை அடங்கும்.

ஆவியில் வேகவைத்தல்

• சோயாபீன்ஸ்களில் உள்ள மாவுச்சத்தை கூழ்மமாக்கவும், புரதங்களைச் சிதைக்கவும், அவை 121°C வெப்பநிலையில் 15–20 நிமிடங்கள் நீராவிப் பதப்படுத்தலுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.

• இயற்கையான நொதிகள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகள் முழுமையாகச் செயலிழக்கச் செய்யப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

புளித்தல்

• தனியுரிமை பெற்ற புரோபயாடிக் திரிபுகள் (எ.கா., பேசில்லஸ் சப்டிலிஸ்) கொண்டு நுண்ணுயிரேற்றம் செய்யப்பட்டது.

• கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஈரப்பதத்தில் (RH 85–90%), 40–45°C வெப்பநிலையில் 48–72 மணி நேரம் நொதிக்கவைக்கப்பட்டது.

தொடர்ந்து கலக்குவது, நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடு சீராக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

உலர்ந்த மற்றும் பழுக்கும்

• புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருளில் உள்ள ஈரப்பதத்தை ≤13% ஆகக் குறைப்பதற்காக, அது 60–65°C வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது.

• உலர்த்திய பின் 24 முதல் 48 மணி நேரம் வரை பதப்படுத்துவது, சுவை மேம்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.

அரைத்தல்

• உலர்த்தப்பட்ட பொருள் நுண்ணிய தூளாக (80–100 மெஷ்) அரைக்கப்படுகிறது.

• சலிப்பதன் மூலம் துகள்களின் அளவு சீராக இருப்பதால், மென்மையாகப் பயன்படுத்த முடிகிறது.

தர உறுதிப்பாடு

• ‌HACCP மற்றும் ISO 22000‌:சர்வதேச உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறது.

•கன உலோகக் கட்டுப்பாடு:இரும்பு, ஈயம் மற்றும் பிற மாசுகளுக்கான ICP-MS பகுப்பாய்வு.