பிரிட்டிஷ் தம்பதிகளான டேவிட் நிப்ஸ் மற்றும் லிடியா ஸ்மித் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட 'தி டோஃபூ கோ' நிறுவனம், இங்கிலாந்தில் டோஃபூவிற்கு ஒரு புதிய வரையறையை அளித்துள்ளது. இந்த பாரம்பரிய ஆசிய மூலப்பொருளை, 2024-ஆம் ஆண்டில் 62% சந்தைப் பங்கைக் கொண்ட ஒரு நவநாகரீகமான, பிரதான தயாரிப்பாக இது மாற்றியுள்ளது. இதைவிட ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஆடை அளவுகளைப் போல XXL அளவிலான (750 கிராம்) டோஃபூவை அறிமுகப்படுத்திய அவர்களின் துணிச்சலான புதுமையாகும். இந்த நடவடிக்கை நுகர்வோரின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.
2016-ஆம் ஆண்டில், இந்த ஜோடி ஆண்டு வருமானம் வெறும் £600,000 மட்டுமே கொண்ட ஒரு சிறிய கைவினை டோஃபு பட்டறையை வாங்கியது. 2025-ஆம் ஆண்டிற்குள், அவர்கள் அதை £32 மில்லியன் வணிகமாக வளர்த்திருந்தனர். இங்கிலாந்தின் இறைச்சியில்லா உணவுப் பிரிவில் ஏற்பட்ட 7% சரிவை மீறி, 19% வருவாய் உயர்வை எட்டியிருந்தனர். பிரிட்டிஷ் நுகர்வோரின் முக்கியப் பிரச்சனைகளான, சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் அழுத்த வேண்டியிருந்த அதிக நீர்ச்சத்து கொண்ட டோஃபுவினால் ஏற்பட்ட “டோஃபு குறித்த அச்சம்” மற்றும் மந்தமான, அணுக முடியாத பிராண்ட் பிம்பம் ஆகியவற்றைத் தீர்த்ததிலிருந்து அவர்களின் வெற்றி உருவானது. 2023-ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்து குடும்பங்களில் 8% மட்டுமே டோஃபு சாப்பிட்டனர். இருப்பினும், டேவிட் அதை £175 மில்லியன் மதிப்புள்ள அமெரிக்க டோஃபு சந்தையுடன் ஒப்பிட்டு, இங்கிலாந்தின் பயன்படுத்தப்படாத மதிப்பை £40 மில்லியன் என மதிப்பிட்டு (அப்போது உண்மையான மதிப்பு £7 மில்லியன்), அதில் பெரும் ஆற்றலைக் கண்டறிந்தார்.
FMCG துறையில் தங்களுக்குள்ள பல தசாப்த கால அனுபவத்தைப் பயன்படுத்தி — டேவிட் மார்ஸ் நிறுவனத்தில் விற்பனைப் பிரிவிலும், லிடியா ஆர்லா நிறுவனத்தில் சில்லறை விற்பனைப் பிரிவிலும் — அவர்கள் முதலில் தயாரிப்பைப் புதுப்பித்தனர். கால்சியம் சல்பேட்டுக்குப் பதிலாக பாரம்பரிய ஜப்பானிய நிகாரி உறைபொருளைப் பயன்படுத்தி, அவர்கள் முன் அழுத்தப்பட்ட ஈரப்பதத்துடன் கூடிய மிகவும் கெட்டியான டோஃபுவை உருவாக்கினர், இது அதனை "திறந்து உடனடியாகப் பயன்படுத்தக்கூடியதாக" மாற்றியது. அதன் பேக்கேஜிங் மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ இணையதளம், "வடிகட்டு, நறுக்கு, சமை, சுவைத்து மகிழுங்கள்" என்ற எளிய, படிப்படியான வழிகாட்டுதல்களை வழங்குகின்றன. மேலும், ஆறு தயாரிப்பு முறைகளுடன் (சதுரத் துண்டுகளாக்குதல், நொறுக்குதல், கிழித்தல் போன்றவை) டோஃபு பீட்சா மற்றும் கறி போன்ற மேற்கத்திய பாணி சமையல் குறிப்புகளும் டோஃபுவை பிரிட்டிஷ் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் ஒருங்கிணைக்கின்றன.
அவர்களின் சந்தைப்படுத்தல் உத்தியும் அதே அளவு கூர்மையாக இருந்தது. லிடியாவின் சில்லறை விற்பனைத் தொடர்புகள், 2016-ல் அவர்களை 2,000 டெஸ்கோ கடைகளுக்குள் கொண்டு சென்றன. அவர்கள் காண்டார் தரவுகள் மற்றும் வெறும் போட்டியிடுவதோடு நின்றுவிடாமல், அந்தப் பிரிவை வளர்க்க வேண்டும் என்ற தொலைநோக்குப் பார்வையுடன் வாடிக்கையாளர்களைக் கவர்ந்தனர். இறைச்சி இல்லாத பிரிவில் நடுத்தர விலையான 280 கிராம் பொட்டலம் ஒன்றுக்கு £2.30 என விலை நிர்ணயிக்கப்பட்ட அவர்களின் 'நேக்டு டோஃபூ', 2023-ஆம் ஆண்டிற்குள் டோஃபூ சந்தையில் அதிகம் விற்பனையாகும் பொருளாக மாறியது. மேலும், இது இங்கிலாந்தின் அனைத்து முக்கிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கும் விரிவடைந்து, 2025-ஆம் ஆண்டிற்குள் உணவுச் சேவைத் துறையில் 100% வளர்ச்சியைப் பதிவு செய்தது.
கடைகளில் சுவைத்துப் பார்க்கும் நிகழ்வுகளை மையமாகக் கொண்ட சந்தைப்படுத்தல் உத்திகளால், 2024-ஆம் ஆண்டில் செலவினம் 89% அதிகரித்தது—"ஆயிரம் விளம்பரங்களை விட ஒரு கடி சிறந்தது" என்று அவர்கள் நம்பினர். இறைச்சியைப் போலப் பரிச்சயப்படுத்தும் மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பிராண்டுகளைப் போலல்லாமல், 'தி டோஃபூ கோ' நிறுவனம் டோஃபூவை ஒரு தனித்துவமான மூலப்பொருளாக, வேடிக்கையான மற்றும் இயல்பான பிராண்ட் குரலுடன் நிலைநிறுத்தியது: அறிவுரை கூறும் சுற்றுச்சூழல் செய்திகள் ஏதுமில்லை, மாறாக, "இந்த எழுத்துப்பிழை ஒரு தவறு. இந்த வாக்கியமும் அப்படித்தான். ஆனால் டோஃபூ அப்படியல்ல" என்பது போன்ற நகைச்சுவையான, யதார்த்தமான வாசகங்கள் மட்டுமே இடம்பெற்றன.
தயாரிப்புப் புத்தாக்கமே அவர்களின் தனிச்சிறப்பு. அவர்கள் டோஃபுவை ஆடை போன்ற அளவுகளில் (280கி, 450கி, 750கி XXL) வழங்குகிறார்கள். மேலும், இங்கிலாந்தின் முதல் உறைந்த டோஃபுவையும், அதோடு முன்-ஊறவைக்கப்பட்ட, முன்-வெட்டப்பட்ட “சோம்பேறி டோஃபு” வகைகளான புகையூட்டப்பட்ட, ஸ்ரீராச்சா, மற்றும் முட்டை சுவையுடைய பொரியல் டோஃபு ஆகியவற்றையும் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர். பிரகாசமான வண்ணங்கள் மற்றும் பிரம்மாண்டமான பிராண்டிங்குடன் கூடிய அதன் தடித்த, சதுர வடிவ பேக்கேஜிங் அலமாரிகளில் தனித்துத் தெரிகிறது; அதன் மீது நேரடியாக அச்சிடப்பட்ட தெளிவான பயன்பாட்டு வழிமுறைகளும் உள்ளன.
2024-ல் ஜெர்மானிய நிதி நிறுவனமான கோமிடிஸ் கேபிட்டலின் முதலீட்டுடன், தி டோஃபூ கோ நிறுவனம் 2025-ல் பிரான்சின் முன்னணி பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு விரிவடைந்தது. மேலும், 2026-ல் ஜெர்மானிய தாவர அடிப்படையிலான உற்பத்தியாளரான டோபாஸைக் கையகப்படுத்தி, ஜெர்மனியில் அறிமுகம் செய்வதற்காக அதன் ஐரோப்பிய விநியோக வலையமைப்பை அணுகியது. இது ஒரு ஐரோப்பிய டோஃபூ போருக்குக் களம் அமைக்கிறது; கொரிய பிராண்டான புல்முவோனும் இந்தச் சந்தையைக் குறிவைத்துள்ளது—ஆனாலும், டோஃபூவின் பிறப்பிடமான சீனா இன்னும் இதில் பங்கேற்கவில்லை.
டோஃபூ நிறுவனத்தின் பயணம், சீன பாரம்பரிய உணவு பிராண்டுகளுக்கு சில முக்கிய பாடங்களை வழங்குகிறது: உலகமயமாக்கல் என்பது பயன்பாட்டை எளிமையாக்குவதிலும், சமையல் குறிப்புகளை உள்ளூர்மயமாக்குவதிலும், இளமையான மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடிய ஒரு பிராண்டை உருவாக்குவதிலும் அடங்கியுள்ளது. லிப்டன் சீனத் தேநீருக்கு ஒரு புதிய வரையறையை வழங்கியது போலவே, டோஃபூ நிறுவனமும் டோஃபுவை மறுவடிவமைத்துள்ளது—பழங்காலப் பொருட்கள்கூட புத்திசாலித்தனமான புதுமைகளின் மூலம் உலகளாவிய இதயங்களை வெல்ல முடியும் என்பதை இது நிரூபிக்கிறது. சுவைகளை உருவாக்குவதில் சீனாவின் வலிமையும், நவீன பிராண்டிங்கும் இணைந்து, அதனை ஒரு உலகளாவிய டோஃபு தலைவராக மாற்றக்கூடும். மேலும், டோஃபூ நிறுவனம் சீனாவில் நுழைவது, அந்நாட்டின் டோஃபு துறையில் ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பு அலையைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு தூண்டுகோலாக அமையக்கூடும்.
பதிவிட்ட நேரம்: மார்ச்-20-2026