டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது கொண்டு சுவையான சைவ உணவுகளை செய்வது எப்படி?

நேரத்தை மிச்சப்படுத்தி, சுவையை அதிகரித்து, தாவர அடிப்படையிலான சமையலை முன்னெப்போதையும் விட எளிதாக்கும் ஒரு சமையலறை அத்தியாவசியப் பொருள்.

ஏன்டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுசைவ சமையலுக்கு ஒரு திருப்புமுனை.

வேலைப்பளு மிகுந்த வாரநாட்களில், திருப்திகரமான சைவ உணவுகளை விரைவாகத் தயாரிக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு,டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுசமையலறையில் உள்ள பொருட்களிலேயே மிகவும் குறைவாக மதிப்பிடப்படும் பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். புதிய தக்காளிகளின் சுவையை அடர்த்தியாக்க, அவற்றை உரித்து, நறுக்கி, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டியிருக்கும். ஆனால், டின்னில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது, செறிவான, புளிப்புச் சுவை நிறைந்த, உமாமி நிறைந்த தக்காளிச் சுவையை, எளிதில் கையாளக்கூடிய, நீண்ட நாள் கெடாத ஒரு பொட்டலத்தில் வழங்குகிறது. மேலும், இது மிகவும் மலிவானது, நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி சார்ந்த சுவை இல்லாமல் சில சமயங்களில் சுவையற்றுப் போகக்கூடிய சைவ உணவுகளுக்கு ஒரு ஆழமான சுவையைக் கூட்டுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, இது இயற்கையாகவே வீகன் (சைவ) உணவுக்கு ஏற்றது, குறைந்த கலோரி கொண்டது, மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டான லைக்கோபீன் இதில் நிறைந்துள்ளது. நீங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் சரி, அல்லது உங்கள் வாராந்திர உணவுப் பட்டியலில் அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சேர்க்க விரும்பினாலும் சரி, விரைவான, சுவையான, குறைந்த செலவிலான சமையலுக்கு டின்னில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதே இரகசியமாகும்.

எளிய, ஒரே பாத்திரத்தில் செய்யும் கிரீமி தக்காளி காய்கறி பாஸ்தா: படிப்படியான செய்முறை

அனைவரையும் கவரும் இந்த நிறைவான பாஸ்தாவை 30 நிமிடங்களுக்குள் ஒரே பாத்திரத்தில் செய்துவிடலாம், இதனால் பாத்திரங்களைக் கழுவுவது மிகவும் சுலபம்.

1. உங்கள் பொருட்களைத் தயார் செய்யவும்ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். அதில், பொடியாக நறுக்கிய ஒரு மஞ்சள் வெங்காயம் மற்றும் மூன்று பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் ஆகும் வரை மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
2. தக்காளி விழுதை சமைக்கவும்பாத்திரத்தில் மூன்று தேக்கரண்டி டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டின் மீது அது நன்கு படியுமாறு தொடர்ந்து கிளறவும். அந்த விழுது லேசாகக் கருமையாகி, இனிமையான மற்றும் நறுமணம் வீசும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்—இந்த படிநிலையானது விழுதைக் கேரமலைஸ் செய்து அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது; இது பல வீட்டுச் சமையல்காரர்கள் தவறவிடும் ஒரு நுட்பமாகும்.
3. உங்கள் உணவைத் தயாரிக்கவும்: 14 அவுன்ஸ் அளவுள்ள ஒரு டின் நறுக்கிய தக்காளி, நான்கு கப் காய்கறி குழம்பு மற்றும் 8 அவுன்ஸ் வேகவைக்காத பென்னே பாஸ்தா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, கொதிக்க விடவும். பின்னர், தீயைக் குறைத்து மிதமான சூட்டில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.
4. முடித்து பரிமாறவும்பாஸ்தா 'அல் டென்டே' பதத்திற்கு வரும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ¼ கப் நியூட்ரிஷனல் ஈஸ்ட் (கிரீமி, சீஸ் போன்ற சுவைக்காக) மற்றும் ஒரு கைப்பிடி ஃப்ரெஷ் ஸ்பினாச் சேர்த்து, அவை வாடும் வரை கிளறவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த ஓரிகானோ சேர்த்துப் பரிமாறவும். பரிமாறுவதற்கு முன் ஃப்ரெஷ் பேசில் இலைகளை மேலே தூவவும்.

மனதிற்கு இதமான சைவ பருப்பு போலோக்னீஸ்: ஒரு இதமான உணவு வகை

நீங்கள் வயிறு நிறைய சாப்பிட விரும்பும், அதே சமயம் திருப்தியளிக்கும், தாவர அடிப்படையிலான ஒரு உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த பருப்பு போலோக்னீஸ் ஒரு சரியான தேர்வாகும். டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது, பருப்பின் மண் போன்ற சுவையைச் சரியாகச் சமன்செய்யும் ஒரு சுவை அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. நறுக்கிய கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து, அது பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், கழுவிய பச்சை பருப்பு, காய்கறி சாறு மற்றும் ஒரு பிரியாணி இலையைச் சேர்த்துக் கிளறவும். பருப்பு மென்மையாகும் வரை 25 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் முழு தானிய பாஸ்தா அல்லது போலென்டாவின் மேல் பரிமாறவும். தக்காளி விழுது பருப்பின் அடர்த்தியான சுவையைக் குறைத்து, இறைச்சி பிரியர்கள் கூட ரசிக்கும் ஒரு சமச்சீரான சுவையை உருவாக்குகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

கே: மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது சமைக்கப்பட வேண்டுமா?
ஆம், வாணலியில் தக்காளி விழுதைச் சேர்த்த பிறகு 1-2 நிமிடங்கள் சமைப்பது, தக்காளியில் உள்ள சர்க்கரையை கேரமலைஸ் செய்து, உங்கள் உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்துகிறது. சமைக்காமல் வெறுமனே திரவத்தில் கிளறுவதை விட, இந்த எளிய படி ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

கே: திறந்த பிறகு மீதமுள்ள டின் தக்காளி விழுது எவ்வளவு காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்?
பயன்படுத்தப்படாத தக்காளி விழுது, காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை சேமித்து வைக்கப்படலாம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, பேக்கிங் தட்டில் தனித்தனி தேக்கரண்டி அளவு எடுத்து வைத்து, உறைய வைக்கவும். பின்னர், உறைந்த அந்தத் துண்டுகளை ஒரு பைக்கு மாற்றவும்—மீதமுள்ள டப்பாவை வீணாக்காமல், உங்களுக்குத் தேவைப்படும் போதெல்லாம் ஒரு துண்டை எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

கே: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது ஆரோக்கியமானதா?
அ: ஆம்.டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுஇது இயற்கையாகவே சைவமானது, குறைந்த கலோரிகளையும் சர்க்கரையையும் கொண்டது, மேலும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் லைக்கோபீன், வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் அதிகமாக உள்ளன. சில பிராண்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உப்பை மட்டும் கவனிக்கவும்—உங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், உப்பு சேர்க்கப்படாத வகைகளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

சைவ சமையல் குறிப்புகளில் தக்காளி சாஸுக்குப் பதிலாக டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது பயன்படுத்தலாமா?
ஆம், ஆனால் நீங்கள் அதை நீர்க்க வேண்டும். தக்காளி சாஸுக்கு ஒரு விரைவான மாற்றீட்டை உருவாக்க, 1 பங்கு தக்காளி விழுதுடன் 1 பங்கு தண்ணீரைக் கலக்கவும். இது கடைகளில் வாங்கும் சாஸை விட செறிவான, அடர்த்தியான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.

கே: வேறு என்ன சைவ உணவுகளை நான் சேர்க்கலாம்?டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுக்கு?
சைவ மிளகாய் குழம்பு, காய்கறி கறிகள், சூப்கள், ஸ்டூக்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான பர்கர் பேட்டிகளில் கூட, சுவையை ஆழப்படுத்த தக்காளி விழுது அற்புதமாகப் பயன்படுகிறது. ஒரு புளிப்புச் சுவை கொண்ட தக்காளித் திருப்பத்திற்காக, இதை ஹம்மஸ் அல்லது காய்கறி டிப்களிலும் கலக்கலாம்.

கே: டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுவின் பிராண்ட் அதன் சுவையில் ஏதேனும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா?
பொதுவாக, பெரும்பாலான முன்னணி பிராண்டுகள் அன்றாட சமையலுக்கு நன்றாகப் பயன்படுகின்றன. இருப்பினும், உயர்தரமான, இறக்குமதி செய்யப்படும் இத்தாலிய தக்காளி விழுது பெரும்பாலும் இனிப்பான, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், அது போலோக்னீஸ் அல்லது சில்லி போன்ற மெதுவாகச் சமைக்கப்படும் உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக அமைகிறது.