கென்ட் ரோலின்ஸின் ஆரோக்கியமான காட்டெருமை மிளகாய் குழம்பு, புரதச்சத்து நிறைந்தது, சுவை மிகுந்தது மற்றும் வரலாற்றுப் பாரம்பரியம் கொண்டது.

கென்ட் ரோலின்ஸின் ஆரோக்கியமான காட்டெருமை மிளகாய் குழம்பு, புரதச்சத்து நிறைந்தது, சுவை மிகுந்தது மற்றும் வரலாற்றுப் பாரம்பரியம் கொண்டது.

வெளிப்புறச் செயல்பாடுகள் சேனலின் “கவ்பாய் இன் தி பாட்” நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம், கவ்பாய் உணவுப் பதப்படுத்தும் நுட்பங்களைப் பற்றிப் பல தசாப்தங்களாக ஆய்வு செய்து வருகிறார். ஆனால், அவரது சத்தான, காரமான பைசன் சில்லி செய்முறை அதைவிடவும் பழமையானது. புரதச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவு, ஒரு காலத்தில் கவ்பாய்களால் அவர்களின் காட்டு சாகசப் பயணங்களின் போது பெரிதும் விரும்பப்பட்டது.
ஃபாக்ஸ் நியூஸ் டிஜிட்டலுக்கு அளித்த பேட்டியில் ரோலின்ஸ் குறிப்பிட்டது போல, நவீன சமையல் கலைஞர்கள் தங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தக்கூடிய "ஆரோக்கியமான இறைச்சிகளில்" காட்டெருமையும் ஒன்றாகும்.
பாரம்பரிய வாணலி ஏன் ஒரு அத்தியாவசிய சமையலறைக் கருவியாகத் தொடர்கிறது என்பதை அமெரிக்காவின் “வார்ப்பு இரும்பு கவ்பாய்” விளக்குகிறார்.
"வானிலை குளிர்ச்சியாகும்போது, ​​எனக்குக் காரமான மிளகாய்களைச் சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை வரும்," என்று ரோலின்ஸ் கூறினார். "ஆனால் இவை சாதாரணக் காரமான மிளகாய்கள் அல்ல; இவை சில்லி மிளகாய்கள்."
இரண்டாவது சீசனுக்காகப் புதுப்பிக்கப்பட்டுள்ள 'கவ்பாய் பெபோப்' தொடரின் சமீபத்திய அத்தியாயம், உணவை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.
நியூ மெக்ஸிகோவைச் சேர்ந்த மேய்ச்சல்காரரான கென்ட் ரோலின்ஸ், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காட்டெருமை மிளகாய்க் குழம்பு நிறைந்த கிண்ணத்தைப் பிடித்திருக்கிறார். (புகைப்படம்: ஷானன் ரோலின்ஸ்)
பின்னர் அவர், ரோ-டெல் தக்காளிகளை பச்சை குடைமிளகாய், தக்காளி சாஸ், ஜாலபீனோ மிளகாய், அடோபோ சாஸ் மற்றும் தனது வீட்டில் தயாரித்த மிளகாய் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் ஊறவைத்தார். அவர் வால்நட்களையும் சேர்த்தார்.
"பீன்ஸ் கூடுதல் புரத மூலத்தை வழங்க முடியும், ஆனால் காட்டெருமை இறைச்சியிலும் புரதமும் ஆற்றலும் நிறைந்துள்ளன," என்று ரோலின்ஸ் கூறினார்.
இந்த மிளகாய் குழம்பில் பயன்படுத்தப்படும் காட்டெருமை, “கிடைக்கக்கூடிய இறைச்சிகளிலேயே மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும்” என்று ரோலின்ஸ் ஃபாக்ஸ் நியூஸ் டிஜிட்டலிடம் கூறினார். (ஷானன் ரோலின்ஸ்)
நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மாடுகளை மேய்த்துக் கொண்டிருந்தபோது ரோலின்ஸ் இதைக் கூறினார். சந்தைக்குக் கொண்டுவரப்பட்ட நீண்ட கொம்புள்ள காளைகளை மாட்டு மேய்ப்பர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் சாப்பிட்டதில்லை. ஆனால், அவர்கள் ஒன்றைக் கண்டால், அதைச் சுட்டு, சுவையான குழம்பாகச் சமைத்து, விடியல் முதல் அந்தி வரை உழைத்த தொழிலாளர்களுக்கு உணவாகக் கொடுப்பார்கள்.
ஒரு தாயின் காரமான சாஸில் உள்ள ஆச்சரியமூட்டும் ரகசிய மூலப்பொருள், மில்லியன் கணக்கான டிக்டாக் பயனர்களிடமிருந்து கலவையான எதிர்வினையைத் தூண்டியுள்ளது: “நிச்சயமாக இல்லை.”
"இது வைல்ட் வெஸ்ட்டின் பாரம்பரிய கவ்பாய் உணவு," என்று ரோலின்ஸ் கூறினார். "இது எப்போதுமே இங்கே இருந்து வருகிறது."
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், காட்டெருமை இறைச்சி ஒரு புதிய போக்கிற்கு வழிவகுத்துள்ளது, அதை அவர் “ஒரு முக்கியப் போக்கு” ​​என்று அழைக்கிறார், ஏனெனில் “அதில் புரதச்சத்து அதிகமாக உள்ளது மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.”
ரோலின்ஸ், வழக்கம் போல் ஒரு வார்ப்பு இரும்பு வாணலியில் தயாரித்த தனது சொந்த மிளகாய் சாஸை ஒரு கிண்ணம் சாப்பிட்டார். வார்ப்பு இரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்துவது கவ்பாய் மரபுகளைப் பிரதிபலிப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது என்று அவர் நம்புகிறார். (ஷானன் ரோலின்ஸ்)
உள்ளூர் கடைகளில் காட்டெருமை இறைச்சியைக் கண்டுபிடிப்பது பலர் நினைப்பதை விட எளிதானது என்று ரோலின்ஸ் கூறினார். "அளவு எதுவாக இருந்தாலும், ஏறக்குறைய எந்த மளிகைக் கடையிலும் காட்டெருமை இறைச்சியைக் காணலாம்," என்று அவர் கூறினார்.
மாற்றாக, விவசாயிகளும் இணையவழி விநியோகஸ்தர்களும் உங்கள் வீட்டுக்கே நேரடியாக விநியோகம் செய்யலாம்.
பெரும்பாலும் அதன் வரையறுக்கப்பட்ட விநியோகத்தின் காரணமாக, காட்டெருமை இறைச்சி அதிக விலை கொண்டதாக இருக்கிறது. அதிக உற்பத்தி மற்றும் பதப்படுத்தும் செலவுகள், சிறு அளவிலான கால்நடை வளர்ப்பு, மற்றும் "பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது காட்டெருமைகளை வளர்ப்பதிலும் கொண்டு செல்வதிலும் உள்ள தனித்துவமான சவால்கள்" ஆகியவையும் அதன் அதிக விலைக்குக் காரணமாக அமைகின்றன என்று வாஷிங்டன் சுற்றுச்சூழல் ஆராய்ச்சி மற்றும் கல்வி நிறுவனம் குறிப்பிடுகிறது.
இருப்பினும், “கடந்த நான்கு ஆண்டுகளாக வலுவான மற்றும் சீரான நுகர்வோர் தேவை மொத்த விலைகளை நிலையாக வைத்திருக்கிறது,” என்று அவர் கூறினார். (கொலராடோ தேசிய காட்டெருமை சங்கம்)
"பைசன் பெருந்தொற்று மளிகைக் கடைகளுக்கும் உணவகங்களுக்கும் மீண்டும் திரும்பி வருகிறது, மேலும் அது மெதுவாக ஆனால் உறுதியாக அமெரிக்காவின் பரந்த சமவெளிகள் முழுவதும் மீண்டு வருகிறது" என்று மாடர்ன் ஃபார்மர் இதழ் குறிப்பிடுகிறது.
ரோலின்ஸ் சமையலுக்கு வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரங்களைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தி வருகிறார். அது கவ்பாய் மரபுகளைப் போற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், தனது உணவுகளின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது என்று அவர் நம்புகிறார்.
"வார்ப்பு இரும்புப் பாத்திரத்தில் சமைப்பது எப்போதுமே சிறந்த சுவையைத் தரும்," என்று அவர் கூறினார், குறிப்பாக மிளகாய் குழம்பு அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும்போது.
இது வெப்பத்தை நன்றாகத் தக்கவைத்துக் கொள்வதால், உண்மையிலேயே பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. நீங்கள் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, நாள் முழுவதும் ஒரு வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரத்தில் குறைந்த தீயில் இதைச் சமைக்கலாம்.
அவர் சொன்னார், “என் வாழ்க்கையில் நான் சமைத்த எந்த உணவையும் நீங்கள் வீட்டில், வெளியே, மொட்டை மாடியில், கொட்டகையில் என எங்கு வேண்டுமானாலும் சமைக்கலாம்.” “எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.” “இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுலபம்.”
பீட்டர் பர்க், ஃபாக்ஸ் நியூஸ் டிஜிட்டலின் வாழ்க்கைமுறைப் பிரிவு ஆசிரியர் ஆவார். அவர் உணவு மற்றும் பானங்கள் மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, பலதரப்பட்ட வாழ்க்கைமுறைத் தலைப்புகளைக் கையாளுகிறார்.