மஷ் ஃபுட்ஸ், கலப்பின இறைச்சிக்காக உமாமி சுவையுடைய புரதத்தை உருவாக்குகிறது.

மஷ் ஃபுட்ஸ் என்ற உணவு தொழில்நுட்ப ஸ்டார்ட்-அப் நிறுவனம், இறைச்சிப் பொருட்களில் உள்ள விலங்குப் புரதத்தின் அளவை 50% குறைப்பதற்காக, தனது 50கட் மைசீலியம் புரத மூலப்பொருள் தீர்வை உருவாக்கியுள்ளது.

காளானிலிருந்து பெறப்படும் 50Cut, இறைச்சிக் கலவை உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த புரதத்தின் ஒரு திடமான சுவையை வழங்குகிறது.

மஷ் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் இணை நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியான ஷாலோம் டேனியல் இவ்வாறு குறிப்பிட்டார்: “மாட்டிறைச்சியின் செறிவான சுவை, ஊட்டச்சத்து ஊக்கம் மற்றும் அதன் தன்மை ஆகியவற்றில் சமரசம் செய்துகொள்ள விரும்பாத கணிசமான எண்ணிக்கையிலான மாமிச உண்ணிகள் உள்ளனர் என்ற யதார்த்தத்தை எங்கள் காளான் வழி தயாரிப்புகள் நிவர்த்தி செய்கின்றன”.

அவர் மேலும் கூறியதாவது: “உலகளாவிய இறைச்சி நுகர்வின் தாக்கத்தைக் குறைப்பதோடு, நெகிழ்வு உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் மாமிச உண்ணிகள் விரும்பும் தனித்துவமான உணர்வை அவர்களுக்கு வழங்குவதற்காக, 50Cut குறிப்பாக கலப்பின இறைச்சிப் பொருட்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.”

மஷ் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் 50கட் மைசீலியம் புரத மூலப்பொருள் தயாரிப்பானது, உண்ணக்கூடிய மூன்று வகையான காளான் மைசீலியம் இனங்களைக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. மைசீலியம் என்பது ஒரு முழுமையான புரதமாகும்; இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளதுடன், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்து, நிறைவுற்ற கொழுப்பு அல்லது கொலஸ்ட்ரால் அற்றதாக உள்ளது.

இந்த மூலப்பொருள் ஒரு இயற்கையான பிணைப்பானாகச் செயல்படுவதுடன், இறைச்சியைப் போன்ற இயற்கையான உமாமி சுவையையும் கொண்டுள்ளது.

கலவைகளில், மைசீலியம் நார்கள் இறைச்சிச் சாறுகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம் அரைக்கப்பட்ட இறைச்சிக் கலவையின் கன அளவைப் பராமரித்து, சுவையை மேலும் பாதுகாத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட புரதங்களைச் சேர்ப்பதை தேவையற்றதாக்குகின்றன.